簸箕炊

　　簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃，热食比较好吃。在茂名一带非常盛行。它的特点是洁白、软滑、爽口、咸香。在北流市新圩镇等地也可吃到。

　　簸箕炊

簸箕炊

　　簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐增加，一般都有三层以上。待米粉全熟以后，用小刀将其割成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱上然后舔来吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所有也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。

　　粤西地区曾经有一个奇异的风俗：七月十四吃簸箕炊。喜欢研究中国传统节日的人，这天更是特殊：鬼门关大开、祭祀鬼神，还有很多神怪故事发生。旧时的雷州人心目中，簸箕炊有消灾避邪的功效。(图文来源于网络)